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goji

Les baies de goji poussent sur les hauts plateaux du Qinghai. Elles sont riches en bêta-carotène et en vitamine C. Parmi ses bienfaits, il y a notamment l'amélioration de l'immunité, la résistance aux radiations, la résistance au vieillissement des cellules et la lutte contre l'oxydation.
physalis

Les physalis, aussi appelées baies des Incas, furent tout d'abord consommées par diverses tribus amérindiennes avant d'être introduites dans les jardins botaniques européens au début du 19ème siècle. Elles s'avèrent être une excellente source de potassium et de vitamine B3.
aronia

Les baies d'aronia étaient consommées par les indiens d'Amérique du Nord pour leurs vertus médicinales. Elles retiennent l'attention des chercheurs pour leur forte activité antioxydante et leur teneur en composés polyphénoliques, en particulier des anthocyanines et des procyanidines.
muscat

Le raisin muscat a un arôme muscaté, c'est-à-dire très parfumé, il est idéal pour les raisins secs. Il a été prouvé que les raisins secs améliorent considérablement le contrôle glycémique postprandial et en tant qu'aliment à faible index glycémique est optimal pour rompre le jeûne nocturne.
noix

La noix est le fruit du noyer, un très vieil arbre originaire de Perse. Elle affiche une répartition Ω6 / Ω3 idéale et contient des ellagitanins dont plusieurs études ont évalué le potentiel rôle contre l'initiation et la progression de maladies (notamment cardiovasculaires et neurodégénératives).
cajou

La noix de cajou, fruit de l'anacardier, est riche en acides gras mono-insaturés et en vitamine K. Oléagineux excellent pour la santé, son image fut écornée à cause du sel qui y était souvent ajouté, alors qu'elle ne contient naturellement quasiment aucun chlorure de sodium.
bresil

La noix du Brésil est en réalité la graine contenue dans la coque du fruit du noyer du Brésil. Bien connue pour sa richesse en sélénium, elle est également une excellente source de vitamine E. Une étude a montré qu'elle aurait des effets positifs sur les fonctions cognitives de personnes âgées.
amande

L'amande vient d'Egypte, puis arriva en Europe par l'intermédiaire des Grecs et des Arabes et c'est à partir du XVIe siècle que la France s'est mise à cultiver l'amandier. Leur consommation régulière permet de réduire le mauvais cholestérol ainsi que les graisses abdominales.
coco

La noix de coco vient de la Mélanésie et fut ramenée en Europe par Marco Polo. Composée à 60% d'acides gras saturés dont la moitié est de l'acide laurique qui augmente le taux de bon cholestérol, elle est l'exemple même de la mise au pilori excessive des acides gras saturés.
cacao

La fève de cacao est issue du fruit du cacaoyer, un arbre tropical originaire du Mexique domestiquée il y a environ 3000 ans. Excellente source de potassium et magnésium, la cacao est aussi riche en épicatéchine, un flavonoïde qui améliore divers aspects de la cognition.
acerola

L'acérola est un fruit d'Amérique Latine aussi connu sous le nom de cerise de la Barbade. Sa richesse en vitamine C en fait un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres et un bon contributeur à la production de collagène qui structure la peau, les cartilages et les ligaments.
moringa

Le moringa est un arbre originaire des contreforts de l'Himalaya. Ses feuilles, qui sont consommées en Inde depuis toujours, ont fait l'objet d'études démontrant leur bienfait sur la régulation de la glycémie. Elles sont de surcroît riches en vitamines E et B2 ainsi qu'en calcium.
chia

Les graines de chia sont populaires en Amérique Centrale depuis déjà 5000 ans : les Mayas et les Aztèques les utilisaient des préparations médicinales. Elles possèdent une teneur élevée en oméga 3, calcium et vitamine B3 ainsi qu'une très large variété d'antioxydants polyphénoliques.
lin

Les graines de lin constituent une des meilleures source d'oméga 3 : des acides gras indispensables au fonctionnement normal du système cardio-vasculaire. De plus, leur richesse en fibres alimentaires permet de contrôler la glycémie chez les personnes souffrant du diabète de type 2.
chanvre

Le chanvre est originaire d'Asie centrale puis s'est répandu en Europe du Sud et particulièrement dans la Sarthe où l'apogée de cette culture eut lieu au XVIII ème siècle. Ses graines possèdent des oméga 3 et 6 dans des proportions idéales ainsi qu'une bonne teneur en manganèse.
tournesol

Le tournesol était utilisé il y a déjà 8000 ans par les amérindiens et ses graines constituent un excellent antioxydant de par leur richesse en vitamine E. Cependant, la consommation excessive de son huile, qui contient 50% d'oméga 6 et aucun oméga 3, déséquilibre le ratio Ω6 / Ω3.
mangue

La mangue est originaire des forêts de l'Inde, pays où le manguier pousse encore à l'état sauvage. Ont été rapportés à son sujet un très grand nombre de constituants phytochimiques bioactifs : des polyphénols mais aussi des terpènes et des stérols. Elle est de plus source de vitamines C et K.
papaye

La papaye trouve ses premières origines en Amérique tropicale avant de rapidement se propager grâce à ses graines qui conservent longtemps leur pouvoir germinatif. Source de vitamine C et de minéraux alcalins, c'est un aliment idéal pour la récupération après un effort physique.
ananas

L'ananas trouve ses origines au Paraguay avant de gagner l'Amérique centrale et les Caraïbes. Il contient de la bromélaïne, une enzyme aux nombreuses propriétés parmi lesquelles la capacité d'interférer avec la croissance des cellules malignes et celle d'inhiber l'agrégation plaquettaire.
banane

La banane est probablement la première culture alimentaire de l'homme remontant à plus de 12 000 ans. Riche en potassium, elle contient aussi plusieurs composés bioactifs : caroténoïdes, amines biogènes, composés phénoliques et phytostérols, qui sont très souhaitables dans l'alimentation.
datte

La datte est la baie du palmier-dattier, un arbre fruitier très emblématique des oasis sahariennes. Ses constituants phénoliques protégeraient de l'inflammation et du stress oxydatif dans le cerveau, laissant dès lors présager un potentiel thérapeutique contre les maladies neurodégénératives.
carotte

La carotte est une racine qui fut tout d'abord domestiquée en Afghanistan avant de migrer en Europe. Elle a donné son nom au bêta-carotène qui joue en même temps le rôle de précurseur de la vitamine A et d'antioxydant. C'est le végétal terrestre qui en contient logiquement le plus.
cepe

Le cèpe est riche en vitamine D ainsi qu'en sélénium, le meilleur oligoélément en terme d'antioxydant. De manière générale, les champignons constituent un réel trésor de la nature, Hippocrate écrivit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine.
oignon

L'oignon est consommé depuis la plus lointaine antiquité et dans quasiment toutes les civilisations. Il est démontré que ses composés biochimiques possèdent divers avantages pour la santé et notamment des effets antiplaquettaires, antithrombotiques, antiasthmatiques et antibiotiques.
avoine

L'avoine, céréale riche en manganèse et source de vitamine B5, est très appréciée en occident. Elle contient des composants intéressants, notamment des antioxydants et des bêta-glucanes. Naturellement sans gluten, elle est souvent contaminée par des cultures voisines d'autres céréales.
millet

Le millet est une céréale peu connue en occident mais dont les vertus et l'utilité sont évidentes en Afrique et en Asie. Elle est reconnue comme régulateur glycémique chez les patients souffrant de diabète ou susceptibles de le développer. Elle est aussi source de vitamine B1 et B3.
quinoa

Le quinoa est traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux des Andes et sa culture remonte à plus de 5000 ans avant notre ère. Sa concentration en acides aminés étant légèrement supérieure aux autres céréales, elle constitue une bonne source protéique végétale.
son-de-riz

Le son de riz est l'enveloppe du grain de riz dans laquelle les micronutriments se concentrent (vitamines B1 et B6, chrome, phosphore, manganèse). On y retrouve également beaucoup de phytostérols qui contribuent à faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
paprika

Le paprika, utilisé pour ses bienfaits chez les civilisations amérindiennes il y a 7000 ans, contient de la capsaïcine, un composé naturel dont les bénéfices sur le traitement du surpoids sont jugés plus pertinents que l'utilisation de médicaments. De plus, il est riche en vitamine E, potassium et zinc.
persil

Le persil est une herbe diurétique bien connue mais aussi un bon allié contre l'hypertension artérielle de par sa teneur élevée en potassium. Cet aromate contient de la vitamine K ainsi que des flavonoïdes dont le rôle dans la prévention de certaines maladies a été scientifiquement prouvé.
nori

La nori est une algue de couleur violette cultivée au Japon où elle sert surtout à enrouler les sushis. En France, elle est récoltée en Bretagne sud. Elle est riche en vitamine B12, iode, fer et chrome. De plus, elle renferme des phycobiliprotéines aux rôles hépatoprotecteur et neuroprotecteur.
lithothamne

Le lithothamne est une algue marine se développant dans les eaux peu profondes de l'Atlantique Nord. Elle est riche en calcium, magnésium, fer, fluorure et en iode. Naturellement reminéralisante et antiacide, elle contribue ainsi à rétablir l'équilibre acido-basique de l'organisme.
pavot

Les graines de pavot, déjà utilisées dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains pour agrémenter leurs plats, renferment de nombreux oligoéléments dont le zinc et le molybdène. Elles constituent une grande source d'oméga 6 et apportent donc des matières grasses de bonne qualité.
sesame

Les graines de sésame sont riches en calcium, molybdène et vitamine B9. Elles possèdent des composés phytochimiques biologiquement actifs et favorables à la santé, tels que la sésamine, la sésamoline, des tocophérols, des phytostérols, des phytates et autres composés phénoliques.
courge

Les graines de courge étaient utilisées il y a 8000 ans par les peuples amérindiens pour leur vertu diurétique quand les colons d'Amérique du Nord s'en servaient de vermifuge. Elles sont riches en phosphore, magnésium et zinc ainsi qu'en acides gras polyinsaturés oméga 6.
moutarde

La graine de moutarde marqua les plus anciennes cultures méditerranéennes. Les Egyptiens, les Grecs et les Romains la broyaient afin de la mélanger à d'autres aliments. Aujourd'hui on découvre que sa richesse en sélénium lui confère un rôle protecteur des cellules gastriques.
sarrasin

Les graines de sarrasin sont originaires d'Asie et leur culture en France commenca en Bretagne au XIIe siècle. Ses bienfaits sur la santé sont divers : neuroprotection, amélioration de l'hypertension, réduction du taux de cholestérol plasmatique. Elles sont également riches en vitamine B3.
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